素炒藕片
嗯，今天给大家介绍的是我经常炒的一个菜：素炒藕片
首先呢，买个藕～～～～～
把藕皮和两头削掉，然后斜切成片。大概两毫米左右吧，太薄容易断（藕比较脆），太厚又不容易熟。
切好以后呢，把藕片放到温水里浸泡一会，再轻轻搓洗一下，为的是把藕里的淀粉溶出，防止炒的时候淀粉粘锅，另外也是为了把藕里的泥沙洗干净。
洗好后放到盘子里，记得把水空干净。
必要的调料配料也说一下吧：
葱花，姜沫，小干红辣椒，麻椒粒儿，花生油，醋，盐，鸡精
好了，打开抽油烟机，点火，调到大火，把锅里的水珠什么的烤干，开始。
在锅里放一些花生油，烧到七分热，先放几个花椒粒儿稍微炸一下，然后再把葱花姜沫和掰碎的小干红辣椒放进去，煸炒几下，看葱花稍微变黄时，把藕片再倒到锅里－－－刚才的水空干净了吗？要不然你就惨了，会油星四溅－－－，不断的炒，注意铲子要从锅底翻炒，不要直接用铲子直接“戳”，这样既可以防止糊锅，又不会炒碎藕片。
炒到一半时，稍许放些醋，不要太多，要不然就变成醋炒藕片了，最好就是稍微能有些醋香，但还不至于酸。
至于炒多长时间？我也不清楚，平时都是靠感觉，呵呵。
大概差不多时，放盐，再放点鸡精，快出锅时，再撒点生葱花，最好是葱绿的部分切出的葱花（葱白也可以，不过绿色更好看些），借着锅里的热气炒两铲子～～
ok，出锅了～～，香辣脆的素炒藕片，白藕片、红辣椒、绿葱花
怎么样，自己试试？ ^_^
Aggie:
呵呵呵~~~
1 一月 2006, 8:10 下午也许，会试。
匿名:
好不好吃？
6 一月 2006, 6:13 下午匿名:
6 九月 2006, 5:06 下午leeyupeng:
我现在超级想吃这个耦片
6 九月 2006, 8:56 下午匿名:
14 九月 2006, 7:46 下午匿名:
14 九月 2006, 7:47 下午匿名:
good.i will try it at once. for mysupper
17 九月 2006, 5:00 下午aggie:
我今天终于做了这个藕片,但是没有辣椒.想想放点刚从四川带回来的辣椒面吧.结果炒的时候还忘了放.习惯性的放了一点点蒸鱼用的酱油,呵呵呵.
还不错啦,只不过我的藕片不白.黄藕片 – -!
22 九月 2006, 12:01 下午白羊女:
试了，第一次，好棒！！！
3 十月 2006, 12:03 下午匿名:
29 十一月 2006, 4:25 下午匿名:
13 十二月 2006, 12:58 下午匿名:
老公最愿意吃藕片了，今天做给他吃，嘻嘻！！
16 十二月 2006, 11:43 上午leeyupeng:
回楼上：你老公真幸福呵～～
16 十二月 2006, 9:53 下午匿名:
看了有所收获。 曾经做过三次藕片，总是烧不熟！ 半生的！
4 二月 2007, 7:38 下午听说，有把藕片先放在水中先煮一下的，但是要控制火候。 然后，在炒的。不知道，楼主有没有做过？！
leeyupeng:
to 楼上：我都是直接炒的，嘻嘻
4 二月 2007, 11:28 下午匿名:
8 二月 2007, 2:51 下午好啊，我今晚也试试看！
匿名:
11 二月 2007, 12:29 下午飏:
看来今年藕紧俏哇！！
1 三月 2007, 9:00 下午匿名:
好吃:lol:
17 三月 2007, 5:26 下午匿名:
明天就炒这个，谢谢la~~!
9 八月 2007, 6:14 下午匿名:
来个照片啊
21 十月 2007, 2:02 下午匿名:
:emtf::money::vacuity::neutral::mrgreen::faint::zk::down::ill::sweat::love::hard::arrow::idea::?::!::wink::roll::twisted::evil::cry::redface::smile::grin::sad::shock::surprised::???::cool::lol::mad::razz:
26 十一月 2007, 6:15 上午匿名:
12 十二月 2007, 5:41 下午柯柯:
今天我要试试···！！！:redface:
29 十二月 2007, 3:53 下午柯柯:
29 十二月 2007, 3:56 下午匿名:
16 二月 2008, 6:31 下午匿名:
怎么不放水呢?
28 七月 2008, 1:10 下午湘儿:
呵呵 好棒 跟我自己的做法差不多 我老公特爱吃呢
12 八月 2008, 6:03 下午song:
27 八月 2008, 7:13 下午ting:
great
20 九月 2008, 6:08 上午leo:
好老的贴，老爷爷你该更新了···
23 九月 2008, 1:43 下午阿溪:
葱花怎么切得出花的?
15 十二月 2008, 6:27 上午匿名:
在具体点 炒到什么样 吃起来 是什么口感 最好来张照片
25 二月 2009, 11:09 下午匿名:
05年的炒藕片，藕都涨价了，博客还不更新。。。lee你是越来越懒惰了。。 
26 二月 2009, 2:22 下午匿名:
20 九月 2009, 5:33 下午我炒:
现在我要照着样子做做看。
28 十二月 2009, 5:00 下午我炒:
没熟啊，口感脆啊
28 十二月 2009, 6:19 下午网站推广:
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1 一月 2010, 3:57 下午